Matjesové rolky v remuládě

Příprava: 20 minut
Čekací doba: 30 - 90 minut 		    Zmražení: do 3 měsíců

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 37
Matjesy jsou filety z mladých sleďů, vylovených před prvním třením. Naložením do správného množství soli získají tu pravou jemnou chuť. Matjesy jsou vyhledávanou pochoutkou. na jaře mají nejlepší kvalitu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
8 matjesových filetů
1/4 l šlehačky
4 lžíce majonézy
1 lžíce kečupu
3 kapky tabasca
špetka soli a pepře
kopr dle chuti 		Příprava:
  1. Matjesy ochutnejte, abyste zjistili, jak jsou slaní. V případě potřeby je ponořte až na 60 minut do studené vody, osušte, vyjměte pinzetou páteř. matjesy potom nejméně 30 minut chlaďte.
  2. Šlehačku ušlehejte, opatrně smíchejte s ostatními přísadami a ochuťte. krém dejte do hluboké misky.
  3. Matjesy srolujte, případně spíchněte špejlemi a vložte do krému. Můžete je ozdobit snítkou kopru.
Vhodná příloha:
Brambory na loupačku, vařené 20 minut se solí a kmínem (si 250 g na osobu). Zelený salát, polní salát nebo řeřicha setá v marinádě s vejcem.
Náš tip:
V jinou roční dobu vkládejte matjesy a slanečky na 2hodiny do vody nebo mléka. Matjesy zmrazte vcelku.

Jedna porce má 2770 joulů (661 kalorií)