Chřest se zeleninovou marinádou

Příprava: 40 minut
Vaření chřestu: 25 minut 		Do varu: vysoká teplota
Vaření: střední teplota		 Zmražení: do 9 měsíců

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 50
Studený chřest je vynikající předkrm, hodí se k němu toastový bílý chléb. Pro letné oběd nebo večeře mohou být přílohy bohatší. Na osobu se jako předkrm počítá 300 g chřestu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
1200 g chřestu
sůl
cukr
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžička másla
1 dužnaté rajče
1 cibule
1 zelený paprikový lusk
3 lžíce oleje
2 lžíce octa
špetka pepře a rozmarýnu
1 lžíce sekané petrželky 		Příprava:
  1. Chřest oloupejte shora dolů. Nepoškoďte hlavičky. Dřevnaté konce odřízněte. Krátce omyjte a svažte do čtyřech svazečků.
  2. Varem nechte přejít 3/4 l vody se 2 lžičkami soli, 1/2 lžičky cukru, citrónovou šťávou a máslem. Vložte chřest, vařte. Vyjměte děrovanou naběračkou. Dejte vychladnout, uvolněte použité nitě.
  3. Rajče omyjte a nakrájejte na kostičky.Cibuli oloupejte a rovněž nakrájejte na kostičky. Paprikový lusk rozpulte, odstraňte semínka, omyjte a nakrájejte na kostky. Přelijte olejem, octem a 2 lžícemi vývaru z chřestu. Ochuťte špetkou soli, pepře, cukru a rozmarýnu. Přidejte sekanou petrželku. Hlavičky chřestu posypte.
Vhodná příloha:
Housky a míchaná vajíčka. Selský chléb a šunka. Nářezová mísa z různých druhů mas.
Náš tip:
Vývar z chřestu použijte na polévku. Chřest blanšírujte a pak zmrazte.

Jedna porce má 633 joulů (151 kalorií)