Uzený losos a krabí maso s křenovým krémem

Příprava: 25 minut

  1.  Drobné chuťovky a předkrmy  -  karta č. 56
Růžové maso lososovitých ryb už není nedostupnou pochoutkou. Chovají se v umělých líhních a vysazují do mělkých fjordů, kam se v dospělosti pudově vracejí. Nejdražší je maso divoce žijícího lososa.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
8 křehkých listů salátu
200 ml šlehačky
4 lžíce strouhaného křenu
1 lžička citronové šťávy
1/4 lžička soli
1/8 lžičky bílého pepře
250 g uzeného lososa
50 g krabího masa
4 snítky kopru 		Příprava:
  1. Listy salátu omyjte, nechte okapat, zabalte do plátna. Ušlehejte šlehačku, vmíchejte do ní jemně nastrouhaný křen, citronovou šťávu, sůl a pepř. Dochuťte.
  2. Salátové listy upravte na dezertní talířky, přistihněte je nůžkami tak, aby vytvořily úhledná hnízdečka.
  3. Plátky lososa pokrájejte na 4 cm široké nudličky, sviňte je do spirálek a umístěte do středu upraveného salátu.
  4. Křenem ochucenou šlehačkou maso lososa ozdobte pomocí zdobicí trubičky většího průměru, kterou křen neucpe. Přidejte krabí maso a růžičky lososa ozdobte bezprostředně před podáváním špičkou kopru. Kopr rychle uvadá.
Vhodná příloha:
Toast nebo bílá veka, vločky čerstvého másla. Lžičkou nebo jídelním nožem omočeným ve vodě je naškrábejte z kostky vychlazeného másla. Sladké bílé víno, sherry nebo tokajské víno.
 

Jedna porce má 1198 joulů (286 kalorií)