Humr v bylinkovém másle

Příprava: 20 minut
Dušení: 5 minut 		Podušení: střední teplota
Dušení do měkka: mírná teplota		 Zmražení: do 3 měsíců

1.  Drobné chuťovky a předkrmy - karta č. 63
Rychlý předkrm, který můžete připravit z humra či shrimps  i z ráčků a krabů ze Severního moře a z hlubokých oceánů, které koupíte čerstvé nebo vařené a zmrazené.
 
Rozpočet pro 4 osoby:
1200 g chřestu
sůl
cukr
1 svazek petrželky
1 stroužek česneku
1/2 lžičky soli
4 syrové shrimpsy/humry
60 g másla
1 lžíce citronové šťávy
4 lžíce bílého vína
několik kapek worcesteru 		Příprava:
  1. Petrželku omyjte, osušte, rozsekejte na drobno, česnek oloupejte,podélně rozpulte, posypte solí a rozmačkejte.
  2. Shrimpsy dejte do vroucí vody, po 1 minutě opláchněte studenou vodou, maso vyloupněte a odstraňte černý provazec. V těch místech též opláchněte.
  3. Rozpusťte máslo, přidejte ostatní přísady a 1 minutu nechte pěnit. Vložte shrimpsy, míchejte a obracejte tak dlouho, dokud nebudou horké. Nezahřívejte je příliš - vysušila by se.
  4. Čerstvé shrimpsy připravte k podávání. Máslo dochuťte, kdo má rád ostrá jídla, může použít cayennský pepř. Shrimpsy přelijte.
Vhodná příloha:
Čerstvý bílý chléb, který můžete namáčet do rozpuštěného másla. Plátky citronu a petrželka na zdobení. Sladké víno, například Haut Sauternes nebo tokajské.
Náš tip:
Syrové maso je šedé a sklovité, uvařené je bílé s načervenalou kůžičkou. Ale nemyjte je - to ničí jeho specifickou chuť. na osobu 50 g. Shrimpsy zmrazte celé, neočištěné.

Jedna porce má 682 joulů (163 kalorií)