10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 13

Maso pro tento steak se krájí z 1. až 7. žebra, nejvhodnější je maso z mladého krmného býčka. Nechejte si toto maso nakrájet u řezníka, protože se musí naporcovat neobvyklým způsobem.

Rozpočet pro 4 osoby:
1 kg žebrových steaků sil­ných 4 cm
4 lžíce oleje
1 lžička hrubé­ho černého pepře
50 g slaných burských oříš­ků
1 lžíce másla
50 g bylinkového másla
4 rajčata
1/4 lžičky česnekové soli
1 lžíce oleje
4 kapky wor­cesterské omáčky
sůl

1. Maso potřete olejem a pepřem, přikryjte a dejte do chladničky, nejvýš však na 2 dny. Asi 30 minut před grilováním maso z chladničky vyndejte.

2. Oříšky opražte při střední teplotě krátce na másle, až začnou pěkně vonět. Bylinkové máslo třete až je vláčné, naplňte jím zdobicí kornout a na papír nastříkejte malé růžičky.

3. Rajčata nařízněte křížem, posypte česnekovou solí, polejte olejem a worcesterskou omáčkou.

4. Steaky umístěte 6 cm od topných těles grilu a 10 minut opékejte, častěji obracejte. Dejte dále od těles a grilujte, až je maso hotové. Vedle grilujte rajčata.

5. Steaky položte na mísu, osolte, posypte oříšky a nechte přikryté 10 minut odpočinout. Podávejte s bylinkovým máslem a rajčaty.

Vhodná příloha: Kukuřice na slanině s jemně nakrájenou pažitkou a bramborovými kroketami

Jedna porce má 2766 joulů (661 kalorií)