10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 16

Bifteky porcujeme ze svíčkové. U řezníka si vybereme dobře odleželé maso, bifteky krájíme nejméně 2 cm silné. Klasický biftek může být ovšem vysoký až čtyři centimetry.

Rozpočet pro 4 osoby:
250 g cibule
4 lžíce oleje
4 bifteky po 150 g
1/2 lžičky pepře
sůl
2 lžíce másla

1. Oloupejte cibule a nakrájejte na plátky. Cibuli osmahněte do zlatova na 2 lžících rozpáleného oleje, rychle míchejte. Potom vyklopte na talíř.

2. Zbývající olej dejte do pánve a rozehřejte. Vložte bifteky a opékejte zprudka za častého obracení. Po 2 minutách, když jsou bifteky pěkně opečené, snižte teplotu.

3. Hotové bifteky osolte a opepřete. Dejte na ně máslové hobliny a servírujte na ohřátých talířích.

4. Cibuli dejte zpět do pánve a vmíchejte do vypečené šťávy. Dochuťte pepřem a solí.

Vhodná příloha: Křupavý salát z čerstvých okurek v marinádě s jemně nakrájeným koprem a brambory maštěné máslem s petrželkou.

Náš tip: Kupte maso o den nebo dva dříve, opepřete, potřete olejem a nechte uležet v lednici, aby bifteky byly ještě křehčí.

Jedna porce má 2703 joulů (646 kalorií)