10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 21

Na sluncem zalitých stráních se daří nejenom vinné révě, ale i višním. Jejich pikantní a příjemně nakyslá chuť překvapivě dobře doplňuje všechny druhy jemného masa a šťavnaté pečeně.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 telecí řízky (po 150 g)
1 lžíce oleje
1/2 lžičky pepře
po lžíci másla a mouky
1/8 l suchého bílého vína
1/4 l smetany
250 g vypeckovaných višní
sůl
trochu worcesteru

1. Řízky odblaňte a nakrojte, aby se maso při pečení nekroutilo. Potřete je olejem a opepřete.

2. Máslo rozpusťte, zaprašte moukou a jíšku usmažte do zlatova. Vmíchejte do ní víno se smetanou, uvařte hustou omáčku a přidejte višně. Odstavte z plotny a ihned přiklopte poklicí.

3. Pánev zahřejte, vložte maso a zároveň snižte teplotu. Když se řízky uvolní ode dna pánve, obraťte je, dopečte a posolte.

4. Řízky připravte k podávání. Do omáčky vmíchejte výpek, dochuťte ji a nalijte na řízky.

Vhodná příloha: Vařené brambory krátce opečené na másle nebo dušená rýže. Vychlazené bílé víno, listový salát v hořčičné marinádě

Obměna: Višně nahraďte hroznovým vínem nebo broskvemi. Ovoce však můžete zcela vypustit. Maso na řízky nechte včas rozmrznout.

Jedna porce má 2084 joulů (498 kalorií)