10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 5

Medailonky jsou křehké plátky masa ze špičky svíčkové. Svíčkovou nakrájejte na plátky 2 cm silné a mají-li mít klasický kulatý tvar, pečte je omotané nití. Nit před podáváním odstraňte.

Rozpočet pro 4 osoby:
8 kusů telecích medailonků po 60g
1/2 lžičky bílého pepře
2 lžíce oleje
4 půlky broskví z kompotu
2 malé banány
1/2 lžičky kari
2 lžíce másla
sůl

Příprava:

1. Maso potřete pepřem a olejem přikryjte a nechte krátce od leže při pokojové teplotě.

2. Broskve nakrájejte na osminky a zahřejte v malém množství kompotové šťávy. Banány oloupejte nakrájejte šikmo na plátky a po prašte kari kořením.

3. Pánev silně rozpalte. Medailonky po obou stranách opečte vždy po 1 minutě, pak při mírné teplotě m másle dopečte a několikrát obraťte Hotové osolte.

4. Medailonky položte na předehřátý podnos. Banány krátce prohřejte ve vypečené šťávě. Společně s broskvemi je položte na steaky a ihned servírujte.

Vhodná příloha: Bramborová kaše nebo rýže, okořeněná šafránem, případně ozdobené koktejlovými třešněmi. Dále podávejte hlávkový salát s citronovým nálevem a rajčaty. Ušlechtilé bílé víno - např. Chablis.

Jedna porce má 1427 joulů (341 kalorií)