10. Steaky, řízky a kotlety  - karta č. 55

Spodní kýty jehněte a mladých skopců se dobře hodí na steaky, které mají být uvnitř ještě růžové. Pokud je máte raději propečené, duste je přikryté s vínem a cibulí 30 až 40 minut.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 plátky jehněčí kýty, silné 2 cm
2 cibule
2 stroužky česneku
600 g zmražené balkánské zeleniny
1/2 lžičky bylinkové soli
2 lžíce másla
4 lžíce petrželky
1 lžíce oleje
1 lžička soli
1/4 lžičky celerové soli
1/4 lžičky tabasca

1. Okraje masa nařízněte, dbejte však, abyste nepoškodili svalovinu. Cibuli a česnek oloupejte, nastrouhejte na plátky.

2. Zeleninu s bylinkovou solí, máslem a sekanou petrželkou duste chvíli ve vývaru, který má dosahovat v hrnci až do výše 1 cm.

3. Olej zahřejte v pánvi na steaky. Dejte do ní sůl, celerovou sůl a tabasco. Rychle smíchejte a ihned vložte maso.

4. Maso opečte z obou stran vždy po 1 minutě, teplotu snižte, steaky dopečte, občas obraťte, připravte k podávání na teplém podnosu.

5. Cibuli a česnek nasypte do výpeku a za stálého míchání osmažte do růžova.

Vhodná příloha: Chléb nebo bramborová kaše, salát z bílých fazolí s kečupovou marinádou.

Náš tip: Morek z kostí smíchejte s pažitkou a solí na pomazánku na chléb.

Jedna porce má 3177 joulů (759 kalorií)