11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 16

Sauce choron je velmi jemná máslová omáčka. Jejím základem je neutrální chuť másla našlehaného se žloutkem.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 lžíce oleje
1 lžíce citronové šťávy
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
4 plátky lososa (po 200 g)
2 lžíce strouhanky
4 plátky citronu

Omáčka:
2 malé cibule
2 lžíce octa
3 zrnka pepře
1 lžička masoxu
100 g másla
3 žloutky
špetka soli a pepře
1 lžíce rajského protlaku

1. Olej rozkvedlejte s citronovou šťávou, osolte a opepřete. Plátky lososa potřete směsí ze všech stran. Obalte ve strouhance, obal dobře přitlačte.

2. Připravte omáčku.

3. Rybu položte na rošt grilu, který podložte pánví na zachycení odkapávajícího tuku. Každou stranu grilujte 3 minuty.

4. Porce ozdobte citronovými plátky, omáčku podávejte zvlášť.

Vhodná příloha: Bramborové krokety s mandlovými lupínky.

Náš tip: Lososa můžete grilovat i v ohnivzdorné formě. Nemáte-li gril, pečte lososa v pánvi na másle při mírnější teplotě, aby maso zůstalo šťavnaté.

Jedna porce má 3189 joulů (762 kalorií)