11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 21

Vtipné na tomto receptu je grilování masa nad šťavnatým rizotem, které pohltí kořeněnou šťávu masa a přijme jeho aroma. Originální je napichování filetu na grilovací jehly.

Rozpočet pro 4 osoby:
2 vepřové filety po 300 g
4 lžíce oleje
2 lžíce hladké mouky
4 lžíce suchého sherry
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky hrubého pepře

Na rizoto:
1 cibule
stroužek česneku
30 g hovězího morku
30 g másla
250 g kulatozrnné rýže
1/8 l bílého vína
3/4 l slepičího vývaru
špetka kari

1. Filety po délce rozřízněte. Rozkvedlejte olej s moukou a vmíchejte sherry, tymián a pepř. V marinádě smočte maso a nechte od ležet.

2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky, morek nakrájejte rovněž na kostky. Na rozpuštěném másle poduste morek a cibuli do sklovita. Přidejte česnek a rýži, promíchejte a duste do sklovita.

3. Přilijte víno a vařte, až je rýže vstřebá. Přidejte vývar a kari. Rýži nechte přikrytou dojít při mírné teplotě po dobu 20 až 35 minut.

4. Maso nabodněte vlnovitě na jehly, pověste nad otvor hrnce s rýží a grilujte. Otočte, jakmile je horní strana opečená.

Vhodná příloha: Dužinu ze 400 g rajčat (bez slupky a semínek) pokrájejte a vmíchejte do rýže. 50 g parmazánu a máslo na ochucení.

Jedna porce má 3364 joulů (803 kalorií)