11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 24

Celí pstruzi a sledi se nejlépe grilují na dřevěném uhlí a dvojitém roštu s držákem nebo v elektrickém grilu s vrchním žárem. Na kontaktním grilu kůže z ryb snadno ulpí a trhá se.

Rozpočet pro 4 osoby:
4 čerství sledi
1/2 lžičky soli
4 lžičky citronové šťávy
100 g másla
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce nakrájené pažitky
2 lžičky jemně sekaného kerblíku
bílý pepř
2 lžíce slunečnicového oleje

1. Sledě omyjte, uvnitř potřete citronem a solf. Do másla vmíchejte bylinky, osolte a opepřete. Zabalte ho do pergamenového papíru, stlačte širokým nožem do tvaru válečku. Dejte do chladničky, pak nakrájejte nožem ke zdobení na úhledné plátky 3 cm tlusté.

2. Ryby důkladně osušte. Omastěte a grilujte 4-5 minut ve vzdálenosti 6-7 cm od žhavých uhlíků či grilovacích těles. Sledi jsou hotoví, když ploutve na zádech jdou snadno vytáhnout.

3. Sledě položte na teplé talíře a nechte na nich rozpustit bylinkové máslo.

Vhodná příloha: Brambory, citron a petrželka na ozdobu.

Náš tip: Na fotografii je kontaktní gril, který se nad rozžhavenými uhlíky silně zahřívá. Musí být dobře vymazaný vepřovým sádlem, aby se na něm kůže ryby nepřichytávala.

Jedna porce má 1955 joulů (467 kalorií)