11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 29

Špízy můžete péci i na pánvi, nemáte-li gril. Pánev musí být dostatečně velká. I tady však musíte špízy obracet. Na pánev používejte raději dřevěné špízy, aby se nepoškrábal její povrch.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g vepřových řízků z ořechu
1 velká cibule
1 velké jablko
150 g krájené anglické slaniny
150 g vypeckovaných sušených švestek
3 lžíce oleje
1 lžička citronové šťávy
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
špetka sladké papriky
1 lžička hořčice
špetka skořice

1. Maso nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a rozkrojte na čtvrtky. Jablko omyjte, oloupejte, rozpulte, odstraňte jádřinec, rozkrojte na osminky.

2. Maso, cibuli, jablko, kousek slaniny a švestky nabodněte střídavě na 4 dlouhé špízy.

3. Olej, citronovou šťávu, sůl, pepř, papriku, hořčici a skořici smíchejte. Potřete tím jednotlivé kousky špízu. Nechte od ležet.

4. Gril předehřejte. Špízy nedávejte příliš blízko k tělesům, jinak vrchní vrstva zhnědne, ale vnitřek zůstane syrový. Často obracejte.

Vhodná příloha: Kari-rýže s praženými nalístkovanými mandlemi nebo plátky brambor v bylinkové omáčce.

Náš tip: Švestky namočte krátce před nabodáváním do vody, jsou pak šťavnatější.

Jedna porce má 3121 joulů (745 kalorií)