11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 33

Při grilování nebo pečení kuřecí stehýnka často obracejte a potírejte. Než začnete s jejich tepelnou úpravou, prostřete stůl a připravte si všechny přílohy, jídlo chutná nejlépe rovnou z grilu.

Rozpočet pro 2 osoby:
2 stehýnka (po 160 g)
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky sladké papriky
1/2 lžičky skořice
3 lžíce másla
2 lžíce pokrájených mandlí
160 g dlouhozrnné rýže
125 g kompotu mandarinek
1 lžíce cukru

1. Kuřecí stehýnka osušte. Uvedené koření promíchejte s 1 lžící másla.

2. Mandle osmahněte na 1 lžíci másla do zlatova, míchejte, přidejte rýži a 3/8 l vody. Nechte přejít varem, osolte a pod poklicí mírně duste 20 minut.

3. Kompotovou šťávu svařte až na malý zbytek, do kterého vmíchejte 1 lžíci másla a cukru. Uvařte hustý sirup, který zavoní po karamelu. Vmíchejte mandarinky, přikryjte a odstavte z plotny.

4. Stehýnka grilujte v pekáčku nejprve 10 minut asi 20 cm od topných těles, potom 10 minut ve vzdálenosti 10 cm. Každých 5 minut je potřete okořeněným máslem. Nakonec grilujte kůži do křupava.

Vhodná příloha: Listový salát v jogurtové nebo smetanové omáčce s citronovou šťávou, česnekem, solí, špetkou cukru a množstvím sekané petrželky. Lehké bílé víno.

Náš tip: Více porcí pečte v horní třetině trouby při 250 °C.

Jedna porce má 3874 joulů (925 kalorií)