11. Grilování v interiéru a venku  - karta č. 41

Grilování na špízu je tou nejlepší metodou, jak maso opéci pěkně do hněda. Při pomalém otáčení působí teplo na maso stejnoměrně ze všech stran, aniž hrozí nebezpečí, že se spálí.

Rozpočet pro 4 osoby:
800 g vepřové pečeně bez kosti
2 lžíce citronové šťávy
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře

Paprikové máslo:
150 g měkkého másla
2 lžíce sladké papriky
1/2 lžičky pálivé papriky
špetka cukru
sůl
2 lžičky citronové šťávy
50 g čerstvé papriky

1. Maso svažte, pak potřete citronovou šťávou a připevněte na špíz grilu. Zavěste a při grilování otáčejte. Maso podložte miskou.

2. Česnek utřete, smíchejte s olejem, solí a pepřem. Maso občas potírejte připravenou směsí.

3. Máslo smíchejte s kořením, citronovou šťávou a jemně nasekanou paprikou. Ochuťte, dejte do misky.

4. Maso dejte na prkénko a odstraňte nit. Uvolněte výpek, maso potřete, nechte asi 10 minut pod poklicí odpočinout a pak nakrájejte.

Vhodná příloha: Pečené brambory. Půlky brambor, smočte v oleji, osolte, posypte kmínem a pečte řeznou plochou dolů při 200 ^oC. Pod masem se upečou za 40 minut.

Jedna porce má 4409 joulů (1053 kalorií)