27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 10

V severních oblastech Německa se v listopadu u pekařů a cukrářů prodávají sádlové ořechy. Budete-li mít příležitost, ochutnejte je. Určitě si je upečete i během roku podle tohoto receptu.

Rozpočet na 2 x 40 kusů:
200 g měkkého sádla
250 g cukru
špetka soli
1 vanilkový lusk
500 g hladké mouky
1/2 lžičky uhličitanu amonného (cukrářské droždí)
2 lžíce kakaa

1. Sádlo utřete v zadělávací míse do krémovita. Přidejte cukr, sůl a vanilkovou dřeň. Míchejte, až se cukr rozpustí.

2. Mouku smíchejte s uhličitanem amonným. Utřené sádlo dejte navrch a zpracujte těsto. Rozdělte je na dvě poloviny, do jedné zapracujte kakao.

3. Z každého těsta vyválejte váleček, nakrájejte placičky. Palcem do nich udělejte mělký důlek. Placičky urovnejte na plech.

4. Pečte na středu trouby. Ještě teplé placičky sundejte z plechu a nechte na mřížce vychladnout.

5. Pečivo urovnejte do plechové krabice, proložte hedvábným papírem. Vydrží týdny.

Náš tip: Pro původní recept se používá o 50 g sádla víc. Pečivo je pak ještě jemnější a vláčnější.

Domácí sádlo: Kupte vepřové sádlo. Nakrájejte je na malé kousky, opatrně vyškvařte, přeceďte, nechte vychladnout. Škvarky osolte a podávejte k tmavému chlebu.

Jeden kousek má 249 joulů (59 kalorií)