27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 11

Uhličitan amonný uvolňuje při pečení čpavek, potaš může zanechat i mýdlovou příchuť. Oba kypřící prostředky se proto hodí jen pro ploché pečivo, které se připravuje s kořeněnými přísadami.

Rozpočet na 35 kousků:
250 g pískového cukru
4 lžíce třešňovice
350 g medu
2 lžíce skořice
2 lžičky tlučeného hřebíčku
špetka muškátu
2 lžičky potaše
2 lžičky amonia
600 g hladké mouky
100 g citronátu
100 g oranžátu
200 g nasekaných mandlí
50 g lískových oříšků
50 g vlašských ořechů
trochu másla
100 g moučkového cukru
trochu citronové šťávy

1. Cukr a třešňovici pomalu zahřívejte, až se cukr rozpustí. Odstavte a smíchejte s medem.

2. Koření a mouku a kypřidla smíchejte v hnětací míse. Přidejte teplý sirup a a hnětacími háky promíchejte. Nasekejte citronát společně s oranžátem s mandlemi a ořechy zapracujte do těsta.

3. Těsto nechte přikryté za pokojové teploty několik dní zrát. Potom vyválejte na pomoučené ploše a přeneste na vymaštěný plech. Vložte na střed horké trouby a pečte do růžova.

4. Z moučkového cukru a citronové šťávy vymíchejte polevu a plát hned po upečení potřete. Vychlazené pak rozkrájejte.

Náš tip: Slupky z jablka vložte do dózy. Pečivo nechte uležet, bude ještě chutnější.

Jeden kousek má 881 joulů (210 kalorií)