27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 2

Množství přísad můžete zdvojnásobit a připravíte tak hned 2 vánoční štoly najednou. Pečte na vymaštěném plechu nebo použijte na pečení fólii.

Rozpočet na 1 štolu:
600 g polohrubé mouky
50 g kvasnic
200 ml teplého mléka (35°)
50 g cukru
1 vejce
1/4 lžičky kardamomu
1/2 lžičky vanilkové dřeně
1/2 lžičky strouhané citro­nové kůry
1/2 lžičky soli
275 g změklého másla
150 g rozinek
50 g sekaných mandlí
50 g kostiček citronátu
50 g kostiček kandované pomerančové kůry
2 lžíce rumu
100 g moučkového cukru
2 balíčky vanilkového cukru

1. Do mísy vsypte 500 g mouky. Udělejte důlek. Vlijte kvásek z rozpuštěných kvasnic s cukrem a mléka. Poprašte moukou, nechte 20 minut kynout.

2. Přidejte vejce, koření, sůl a zpracujte v tuhé těsto. Nechte 15 minut kynout.

3. Přidejte 200 g másla a 100 g mouky a zpracujte těsto. Opět nechte 15 minut kynout.

4. Rozinky smíchejte s mandlemi, citronátem, pomerančovou kůrou a rumem. Nechte krátce nasáknout a zapracujte do těsta.

5. Po 15 minutách kynutí vytvarujte štolu z 20 cm dlouhého válce. Podélně vymáčkněte hřeben. Nechte 20 až 30 minut dokynout. Pečte.

 Důležité: Ještě horkou štolu potřete 75 g másla a pocukrujte.

Jeden kousek má 1373 joulů (328 kalorií)