27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 24

Tyto malé preclíčky jsou jemné a křehké. Chcete-li jimi ozdobit vánoční stromeček, nešetřete při vyválení těsta moukou. Těsto je pak pevnější, nezlomí se při zavěšování.

Rozpočet na 50 preclíků:
300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
1 žloutek
špetka soli
1 lžíce rumu
200 g másla
mouka na vyválení

Na polevu:
1 bílek
1 lžíce rumu
150 g moučkového cukru

1. Hladkou mouku a moučkový cukr prosejte na pracovní desce. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj žloutek, osolte a přidejte rum. Máslo rozsekejte do mouky a rychle uhněťte těsto, postupujte přitom z okrajů dovnitř. Zformujte v kouli a přikryté nechejte 60 minut v chladu odpočinout.

2. Těsto znovu krátce propracujte, utvořte válec, z něj odkrajujte kousky a formujte malé preclíčky. Položte je na pomaštěný plech a pečte. Preclíky mají mít po upečení světlou barvu. Snímejte je z plechu pomocí nože.

3. Moučkový cukr, bílek a rum řádně rozetřete, vznikne bílá poleva, do ní preclíky namáčejte nebo je polevou potírejte. Nechte uschnout na drátěných sítech.

Náš tip: Na vytvarování preclíků můžete použít také vykrajovací formičky. Budete sice rychleji hotovi, pečivo však nebude tak pěkné.

Jeden kousek má 268 joulů (64 kalorií)