27. Pro slavnosti a hosty  - karta č. 9

Umleté mandle rychle žluknou, proto kupujte jen čerstvě umleté nebo je umelte sami. Nikdy si nedělejte větší zásobu. Nemáte-li mlýnek na oříšky, mandle nasekejte a umelte v elektrickém mlýnku na kávu.

Rozpočet na 60 kousků:
500 g neoloupaných mandlí
4 bílky
špetka soli
350 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky skořice

1. Mandle jemně umelte. Bílek, sůl, cukr a citronovou šfávu ušlehejte v pevný sníh.      1 šálek odeberte a použijte jako polevu.

2. 350 g mandlí smíchejte se skořicí a vmíchejte do sněhu. Z těsta na mandlích vyválejte placku asi 1 cm tlustou. Potřete ji částí polevy.

3. Hvězdičky vykrajujte těsně vedle sebe, formičku pokaždé ponořte do moučkového cukru a občas vyčistěte.

4. Pečicí plech vymastěte a cukroví na něj poskládejte. Zbylé těsto znovu propracujte, vyválejte na mandlích a celý postup opakujte.

5. Skořicové hvězdičky nechejte na plechu nejlépe přes noc oschnout, pak upečte uprostřed trouby.

Náš tip: Upečené skořicové hvězdičky by měly být na povrchu suché, ale uvnitř měkké. Uložte je do plechové krabice, jednotlivé vrstvy proložte celofánem. Krabici pevně uzavřete víkem.

Důležité:  Šleháte-li bílky ručně, ušlehejte nejprve sníh, potom po troškách zašlehejte prosátý moučkový cukr.

Jeden kousek má 326 joulů (78 kalorií)