Praktická pomoc při zdobení

29. Co byste měli vědět - karta č. 26

Každá práce se daří lépe, když víte, jak postupovat a máte-li po ruce správné nástroje. To platí všeobecně - tedy i v kuchyni. Seznamte se s několika pomůckami, které vám usnadní práci, i když profesionál se bez nich neobejde.

Dvoudílný označovač dortových porcí, kterým snadno vyznačíte 12 nebo 16 dílů. Nepotřebujete ho ani tak na spravedlivé rozdělení dortu, jako spíš pro dobrou orientaci při jeho zdobení, protože dekorace je s jeho pomocí dokonalejší a krásnější, usnadní to, co okem nedokážete dobře odhadnout.

Zdobicí sáček s vyměnitelnými nástavci je lepší, než všelijaké přístroje na stříkání, protože v ruce máte lepší cit. Kupte si kvalitní sáček se sadou hladkých a vykrajovaných plechových trubiček. Ty mají ostré hrany, kterými vyznačíte obrysy lépe, než trubičkami umělohmotnými.

Ozdobný hřeben s řadou hrubých a řadou jemných zubů je malým pomocníkem s velkým efektem. Okraj dortu s jeho pomoci

v mžiku ozdobíte a můžete pokračovat i na povrchu dortu, rolády a podobných moučníků. Vytvoříte vlnky, šachovnice a jiné obrazce podle vlastní fantazie. Jde to rychle a výsledek je zajímavý.

Před zdobením si dort, nebo jiný moučník, položte na rovnou a hladkou podložku bez zdvižených okrajů. Jen taková podložka vám umožňuje dostat se k okraji dortu ze všech stran stejně pohodlně. Pěkně vypadá kulaté mramorové prkénko, vyhoví i velké dortové palety z hliníku, určené pro profesionály.

Jemná sítka pomáhají při stejnoměrném poprašování povrchu pečiva a sladkostí kakaem a moučkovým cukrem. Položte na dort šablonu vystřiženou z papíru a obrazec pocukrujte.

Stěrky různé velikosti se zakulaceným ostřím ulehčují nanášení a roztírání krémů, polev a glazur. Zahnutými stěrkami se dostanete také do rohů. A pomocí velkých, zalomených stěrek můžete hotové dorty nepoškozené přenést z podkladu na dortový podnos.