Míry a váhy

29. Co byste měli vědět - karta č. 43

Při pečení a zavařování velmi záleží na přesném dodržení předepsaného množství přísad. Proto se kuchařka neobejde bez váhy a dalších vhodných pomůcek, které přispívají ke správnému odhadu. Při vaření docela dobře vystačíte s hrnečkem o obsahu 1/8 až1/4 l, lžící nebo lžičkou. Špetku soli nebo cukru odměřujte citem, po dovaření jídlo dochuťte. Následující údaje poslouží pro základní orientaci při správném odhadování množství.

1 lžička pojme:
10 g másla, medu nebo cukru
5 g mouky
4 g oleje
7 g soli
5 g strouhanky
1 lžíce pojme:
30 g medu nebo mandlí
25 g majonézy nebo remulády
20 g másla, marmelády, tuku, kečupu nebo cukru
12 g oleje
10 g strouhanky nebo šlehačky
Ovoce a zelenina:
průměrně velký plod váží:
150 g jablko, banán, hruška nebo paprika

180 g artyčok
250 g lilek, hlávka endivie nebo bulva fenyklu
200 g avokádo, hlávkový salát
800 g květák
125 g čekankový puk, pomeranč
75 g mrkev, citron
50 g rajče
375 g okurka
100 g párek
40 g meruňka
30 g cibule
5 g oliva
Na průmyslově zpracovaných potravinách je hmotnost přesně uvedena.
Zmrazené zboží: Nejmenší balení zeleniny je obvy­kle 150 g. Nejmenší balení ryby 200 g.
Zelenina a ovoce: Sterilované potraviny můžete koupit v plechových konzervách nebo ve skle. Výběr je veliký a uspokojí jak jednotlivce, tak potřebu větší rodiny. Na etiketách bývá uvedena minimální hmotnost vložených plodů, celková hmotnost včetně nálevu, případně i minimální či maximální velikost plodů.