|
Římský hrnec dostal pojmenování po
římském vojevůdci Lucullovi, který platil za gurmána a dával při vaření
přednost nádobám z kameniny. Pečeně v nich pěkně zezlátnou a nevyschnou,
polévky se vaří, aniž se vypařují, nepřevaří se a nepřipálí. Sporák zůstane
čistý.
-
V kamenině můžete vařit jídla buď
zcela bez, nebo jen s malým množstvím tekutiny. Zůstanou šťavnatá a jsou
chutná i s malým množstvím soli nebo koření.
-
Všechna jídla můžete připravovat bez
tuku nebo jen s malým množstvím, což je zdravé.
-
Drážky na pečení, které jsou na dně,
se postarají o stejnoměrné hnědnutí. Má-li vzniknout kůrka, pečte
posledních 10 minut bez poklice.
-
Hrnce jen oplachujte, nedřeteje
čisticími prostředky. Jsou-li páry kameniny po dlouhém užívání ucpané,
nádobu vyvařte.
-
Před každým upotřebením vložte
nádobí na 10 minut do vody, aby se kamenina nasákla a potraviny se vařily
co možná nejšetrněji.
|
 |
-
Kameninová nádoba při rychlé změně teploty praskne.
Studenou ji proto nikdy nestavte na horkou varnou desku nebo otevřený
plamen, nedávejte ji do rozpálené trouby. A naopak, horkou ji nestavte
na studenou podložku.
-
Pokrm se začíná vařit, jakmile tekutina začne
perlit.. Děje se tak v závislosti na množství tekutiny po 30 a více
minutách. Jídla získají na chuti, budete-Ii je vařit (v případě
pochybnosti) trochu déle.
-
Pokud přidáváte tekutinu, přidávejte ji horkou.
Kameninu vkládejte vždy do studené trouby na studený
rošt a teprve potom sporák zapněte. U plynu nastavte nejprve nejnižší
teplotní stupeň, po 5 minutách zvolte stupeň 2-3 a po dalších 5 minutách
nastavte požadovanou teplotu (většinou stupeň 4-5).
|
