|
|
||
|
Mlýnek na maso a sekáček umožňují připravovat mleté maso podle vlastních nápadů. Nedá to o moc více práce než příprava jídel z koupeného mletého masa, protože můžete ostatní přísady rozmělnit současně. Zbylé maso se tak může elegantně ukrýt není rozpoznatelné a můžeme s ním vytvořit velmi nápadité chuťové variace. Když maso krájíte, zbavte je šlach a blanek, mohly by se omotat kolem krájecích nožů. Hodí se maso všeho druhu, výtečné aroma dodá slanina a drůbeží kůže právě tak, jako vnitřnosti srdce, játra a žaludek. Zjemňuje brzlík, mozeček, plíce a slezina. Malou část může tvořit uvařené maso nebo i salám. K odlehčení je dovoleno vše, co se vám zlíbí. Obilná zrna - předem namočená a vařená ve vývaru při mírné teplotě 1 hodinu. Můžete použít ovesné vločky, vařenou rýži všeho druhu, chléb, vařené brambory a bramborovou kaši. Můžete také přidat pevnou pohankovou kaši, pšeničnou krupici a zvlášť doporučujeme pšeničné otruby. Ten, kdo je za jídlo v rodině zodpovědný, má tak možnost při přípravě mletého masa přejít na zdravější výživu. |
 |
K ochucení použijte obvyklé koření nebo vykouzlete v hmoždíři nebo drtiči vlastní směs z 5 g bílého pepře, 5 g hřebíčku a 5 g bobkového listu, 4 g bazalky, po 4 g muškátového květu a strouhaného muškátového oříšku, 4 g tymiánu, 3 g sladké papriky, 3 g majoránky a 3 g rozmarýny a 500 g soli. Kořenící směs vystačí na delší dobu. Důkladně ji promíchejte. Uchovávejte ji dobře uzavřenou. Do mletých mas ji přidávejte po lžičkách, vycházejte z množství obsažené soli. Správná pojivost se vytvoří bílkovinou z masa a přidaným vejcem. Prohnětené maso by mělo být pružné a nemá být suché. Na zkoušku nejprve utvořte malý knedlíček a uvařte. Když se rozpadne, přidejte vejce, můžete dát i trochu mouky. Je-li knedlíček příliš suchý, přidejte smetanu, tvaroh nebo vodu. Ochutnejte jej, podle potřeby případně přisolte a mírně dokořeňte. |
