|
|
||
|
Pamětníci si možná vzpomenou na starou hrachovou jaterničku nebo hrachové jelítko z hrachové mouky s přísadou tuku, soli a koření. Hrachová jelítka můžete objevit v sousedním Německu v moderním supermarketu. Můžete zde koupit jaterničku žlutou se slaninou a zelenou se slaninou a špenátem. Je to přírodní produkt bez konzervačních prostředků nebo prostředků podporujících nabobtnání, dlouho vydrží a má nevtíravou chuť. Je velmi levný a má nejrůznější upotřebení. výrobky z hrachu jistě najdou místo i na našem trhu. Hrách je totiž bohatý na bílkoviny a sytí. Vtipná polévka: Čerstvou nebo zmraženou zeleninu všeho druhu krátce povařte ve slané vodě, přibližně 600 g v 1 litru. Rozmačkejte 3 porce hrachové jaterničky, smíchejte s trochou vody a vařte 1 minutu. Podávejte s čerstvými bylinkami, posekaným vejcem nebo opečenými kostkami slaniny, salámu nebo cibule. Také s párky všeho druhu nebo masovými knedlíčky. |
 |
Trik na omáčky: Rozmačkejte dvě porce zelené hrachové jaterničky a utřete na hladko 1/8 l sladké nebo kyselé smetany. Svařte 3/8 l mléka nebo vývaru, přidejte třenou jaterničku, nechte krátce přejít varem. Omáčku odstavte z plotny a dochuťte. Použijte na lazaně nebo do omáčky, zamíchejte vařenou zeleninu jako květák, kedlubnu či mrkev a podávejte. Z jaterničky lze připravit omáčky na bramborový salát, na saláty z vařených přísad a na hlávkový salát. Jednu hrachovou jaterničku krátce povařte s dušenou cibulí, potom smíchejte s ostatními přísadami a ochuťte. Šetřte vejce a vlastní kapsu: Gratinovaná jídla a nákypy se často připravují se zálivkou, která obsahuje více či méně vajec, mléka nebo smetany. Místo toho můžete smíchat 2 žluté hrachové jaterničky s trochou studené vody, uvést do varu s 1/2 l mléka, zakvedlat 2 vejce a přilévat horkou omáčku, vmíchat a použít na těstovinový nebo zeleninový nákyp. Přidejte 100 g strouhaného sýru. |
