29. Co byste měli vědět - karta č. 81

Důležitá pravidla:

1. Do mikrovlnné trouby dávejte jen malé porce do 750 gramů.

2. Pokrmy opakovaně obracejte a otáčejte, aby tepelná příprava a rozmražení proběhlo stejnoměrně.

3. Nastavte krátké doby a v mezičase kontrolujte.

4. Šťavnaté pokrmy přikryjte. To chrání před vyschnutím.           

5. Potraviny, které mají kůži, několikrát propíchněte, aby nepukala.

Ideální partneři: Mraznička a mikrovlnná trouba se vzájemně doplňují, protože zmražené jídlo lze pomocí mikrovlnné trouby rychle a šetrně rozmrazit. Pro rozmrazování použijte nízký stupeň, který je k tomu určen. Například 1 kilogram masa rozmrazujte 25 až 30 minut, potom nechte odpočívat. Chléb dávejte rozmrazit na papíru, který pojme přebytečnou vlhkost. Ovoce rozmrazujte otevřené. Hotová jídla rozmrazujte a zahřívejte při nejvyšším stupni.

Zahřívat je vhodnější, než udržovat teplé: Vaření, ale ne rozvařování, rychlé ochlazení a krátké ohřátí šetří vitaminy a výživné látky. Dobrá chuť a chutný vzhled potravin zůstanou zachovány. Jíte-li v různou dobu, chlaďte jídlo přikryté na talířích. Vyšší části na okraji, jemné a tenké uprostřed, později zahřejte bě­hem 2 až 3 minut. Dětskou výživu ve skle bez víčka a nápoje ve sklenici nebo v hrníčku.

Pomoc při vaření: Máslo a jiný tuk rychle změknou, takže se dají mazat nebo se rozpustí. Čokoládu můžete tavit bez vodní lázně. Slanina se stane křupavou, dáte-li ji mezi papír, a ztratí tak i část tuku. Citrusové plody vydají více šťávy, jestliže je vystavíte 30 sekund mikrovlnám. Med, želé a marmeláda se dají snadno šetrně převést z tuhého do kapalného skupenství a ze želírovacího cukru a ovoce se při nejvyšším stupni stane během 5 minut hotová marmeláda. Mikrovlnná trouba je praktická i při sušení bylinek a hub, jakož i k podušení cibule.