29. Co byste měli vědět - karta č. 85

Knäckebrot existuje již více než 500 let. Švédští sedláci ho pekli v jeho původním tvaru - byl kulatý a měl díru uprostřed. Pak tento druh chleba sušili nad ohněm a sloužil jim jako zásoba během dlouhé severské zimy. Byl trvanlivý a nemusel se balit. Ještě dnes se peče podle starých receptur, jmenuje se Wasa-Mora, podle starého města, kde se od roku 1981 vyrábí plně automaticky. Je stoprocentně celozrnný, jako skoro každý Knäckebrot, který dnes má již šikovný obdélníkový tvar.

Chuťovky Wasa-Mora: Potřete plátek měkkým máslem, nakrájejte nožem - jemnou pilkou na 8 dílů. Obložte podle chuti a fantazie. Na obrázku:

1. Plátky vajíček, ozdobené majonézou a řeřichou.

2. Plátky salátové okurky, krabi, osminky citronu a kopr.

3. Plátky ředkviček posypané pokrájenou pažitkou.           

4. Nářez z vepřové pečínky, osminky rajčat a snítkou zelené petržele.

5. Bylinková míchaná vajíčka na listech hlávkového salátu, proužky lososa.

6. Syrová šunka a vějířovitě rozkrojené sladkokyselé okurky.        

7. Plísňové sýry, rozpůlené zelené vinné hrozny a jádra vlašských ořechů.     

8. List salátu, na kyselo naložené sardinky, kroužky červenécibule.

Praktický a zdravý: Knäckebrot je velice trvanlivý chléb, uchová-li se v suchu, to znamená odděleně od chleba čerstvého. Mažte položené na prkénku, tak zůstane vcelku a nepraskne. Vydatně namažte na děrované straně a jen úsporně na spodní. Obložíte-li jej něčím vlhkým, jezte jej ihned, protože rychle změkne a není již tak chutný chrupavý. Potřebujete-li celozrnnou strouhanku, snadno ji získáte rozmačkáním tohoto chleba, který obsahuje 10 až 14 % bílkovin, 1,5 až 2,1 % oleje z klíčků, vitamin E, provitamin A a chlebové vitaminy B1' B2 a B6.