3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla - karta
č. 103
Sardinky jsou malé rybičky, podobné
sleďům. Uvařené a naložené v olivovém oleji je známe pod názvem olejovky.
Prodávají se s kůží nebo bez ní a můžeme je koupit s kostičkami nebo bez
nich.
Rozpočet pro
4 osoby:
600 g rajčat
1/4 lžičky soli
černý pepř
4 lžíce olivového oleje
150 g cibule
180 g olejovek ( 2 krabičky)
1 stroužek česneku
1 lžíce citronové šťávy
Příprava:
Rajčata nakrájejte napříč na plátky, přitom odstraňte místo od stonku.
Plátky položte na podnos tak, aby se trochu překrývaly.
Rajčata posypte solí, čerstvě mletým pepřem a pokapejte olivovým olejem.
Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké kroužky a krátce spařte v horké vodě,
jedná-li se o ostrý druh. Kroužky položte na rajčata.
Sardinky zbavte kůže a kostiček, pokud je třeba. položte na cibuli.
Stroužek česneku oloupejte a prolisujte lisem na česnek přímo do olivového
oleje. Smíchejte s citronovou šťávou a vzniklou zálivkou pokapejte olejovky.
Vhodná příloha:
Sekaná petrželka k posypání. Čerstvá veka nebo bageta. Sklenice portského
vína.
Náš tip: Olivový olej se dobře hodí k zelenině z oblasti Středozemního moře.
můžete ale použít jakýkoliv jiný druh jedlého oleje.