Telecí salát s marinádou

Příprava: 35 minut Vaření: asi 60 minut Zmražení: do 6 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 16
Plátky vařené telecí hlavy nechte vychladnout ve vývaru, aby maso zůstalo pěkně šťavnaté. Namísto marinády můžete pomocí 6 listů želatiny na 1/2 l vývaru a přísad připravit huspeninu.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

600 g telecí hlavy
1 svazek polévkové zeleniny
1 bobkový list
8 zrnek pepře
1 lžička soli
1 lžička masoxu

Na marinádu:

1 natvrdo vařené vejce
1 cibule
2 rajčata
1 sladkokyselá okurka
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce oleje
2 lžíce octa
špetka cukru, soli a pepře 		Příprava:
  1. Telecí hlavu vložte do hrnce, zalijte studenou vodou. Opranou, očištěnou zeleninu nakrájejte na  větší kusy a spolu s kořením přidejte do polévky. Uveďte do varu. Pod poklicí vařte tak dlouho, až maso půjde snadno od kosti.
  2. Maso vykostěte, nakrájejte na plátky. Zalijte vývarem, nechte vychladnout.
  3. Vejce a cibuli oloupejte, rajčata omyjte. Přísady a sladkokyselé okurky nakrájejte na kostičky. Přidejte petrželku. Do 4 lžic vody přidejte olej, ocet a koření, promíchejte, ochuťte, maso zalijte.
Vhodná příloha:
Černý chléb s máslem nebo pečené brambory.Světlé pivo
Náš tip:
Vykostěné maso zmrazte.

Jedna porce má 1265 joulů (302 kalorie)