polní salát pro labužníky

Příprava: 25 minut Vaření vejce: 10 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 49

Žádná zelenina neobsahuje tolik železa jako petrželka a polní salát. Také vitamínů A a C je v polním salátu mnohem více, než například v hlávkovém salátu a čekance. Je dobře, že má sezónu právě v zimě.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

100 g vařených brambor
1 stroužek česneku
trochu soli
4 lžíce masového vývaru
1 lžíce vinného octa
3 lžíce olivového oleje
trochu pepře
1 natvrdo uvařené vejce
150 g polního salátu
50 g žampiomů
Příprava:
  1. Brambory nakrájejte na malé kostky. Oloupaný česnek podélně rozpulte, vyřízněte zelený střed a posypaný solí rozetřete.
  2. Brambory, česnek a horký vývar smíchejte. Přidejte ocet a olej, osolte a opepřete. Vejce oloupejte a drobně rozsekejte.
  3. Salát opatrně omyjte ve studené vodě, nechte okapat, odkrojte kořínky a lístky přeberte.
  4. Houby očistěte a krátce před podáváním je společně se salátem zabalte do pláty a uložte v ledničce do schránky na zeleninu.
  5. Houby nakrájejte na tenké plátky, spolu se salátem je vmíchejte do připravené marinády a posypte vejcem.
Vhodná příloha:
Bramborové vějířky se sýrem jako hlavní jídlo. Granita z červených pomerančů jako osvěžující a levný dezert.
 

Jedna porce má 652 joulů (155 kalorie)