3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla - karta
č. 49
Žádná zelenina neobsahuje tolik
železa jako petrželka a polní salát. Také vitamínů A a C je v polním salátu
mnohem více, než například v hlávkovém salátu a čekance. Je dobře, že má
sezónu právě v zimě.
Rozpočet pro
4 osoby:
100 g vařených brambor
1 stroužek česneku
trochu soli
4 lžíce masového vývaru
1 lžíce vinného octa
3 lžíce olivového oleje
trochu pepře
1 natvrdo uvařené vejce
150 g polního salátu
50 g žampiomů
Příprava:
Brambory nakrájejte na malé kostky. Oloupaný česnek podélně rozpulte,
vyřízněte zelený střed a posypaný solí rozetřete.
Brambory, česnek a horký vývar smíchejte. Přidejte ocet a olej, osolte a
opepřete. Vejce oloupejte a drobně rozsekejte.
Salát opatrně omyjte ve studené vodě, nechte okapat, odkrojte kořínky a
lístky přeberte.
Houby očistěte a krátce před podáváním je společně se salátem zabalte do
pláty a uložte v ledničce do schránky na zeleninu.
Houby nakrájejte na tenké plátky, spolu se salátem je vmíchejte do
připravené marinády a posypte vejcem.
Vhodná příloha:
Bramborové vějířky se sýrem jako hlavní jídlo. Granita z červených
pomerančů jako osvěžující a levný dezert.