Salát z bílého zelí

Příprava: 20 minut Vaření: 5 minut Zmražení: do 12 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 52
Zelí je podle druhu různě tuhé. Ranné druhy jsou velmi křehké a jemné a mhou se použít na salát  i syrové. Nejlepší jsou přímo ze záhonu. Pozdní druhy se nejprve krátce blanšírují, aby zelí změklo.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g bílého zelí
1 lžíce soli
1 lžička kmínu
50 g anglické slaniny
80 g rozinek
1/8 l šlehačky
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce medu
2 lžíce sekané petrželky
špetky sladké papriky
špetka muškátu
 		 Příprava:
  1. Bílé zelí jemně nakrouhejte, vložte do 1 litru vroucí vody, do které přidejte sůl a kmínu. vařte 2 až 5 minut, propláchněte v sítu studenou vodou, nechte okapat.
  2. Slaninu nakrájejte na kostičky, opečte do křupava, smíchejte s bílým zelím a rozinkami.
  3. Šlehačku šlehejte, až vytvoří hustý krém, smíchejte s ostatními přísadami a ochuťte. Smíchejte se salátem nebo připravte k podávání zvlášť.
Vhodná příloha:
Karbanátky a bramborová kaše. Granitované brambory se sýrem, bramborák ses slaninou, bramborové karbanátky nebo selská omeleta s rajčaty.
Obměna:
Slaninu a kmín vypusťte, zato zelí po osušení dobře vymačkejte a smíchejte se šťávou z jednoho stroužku česneku a trochou bodlákového oleje. Přidejte jemně strouhané jablko nebo mrkev, nechte krátce prosáknout ostatními přísadami. Do šlehačky přidejte i trochu majonézy.

Jedna porce má 1130 joulů (270 kalorií)