3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla - karta
č. 57
Cukety patří do početné rodiny
dýní, některé mohou být i značně veliké. Jsou jemné, s příchutí po ořeších a
mají pevnější dužinu než okurky, pokud jsou 10 - 15 cm dlouhé. V kuchyni
mají všestranné využití.
Do varu uveďte 2 l vody. Cuketu okrojte na obou koncích a nakrájejte na
kolečka. Vložte do prudce se vařící vody a krátce blanšírujte. V sítu
propláchněte několik vteřin studenou vodou a nechte okapat.
Citronovou šťávu rozkvedlejte s kořením, přidejte teplé cukety a
promíchejte. Přikryté 10 minut chlaďte, dochuťte.
Zakysanou smetanu šlehejte se smetanou v krémovou omáčku. Salát upravte k
podávání, posypte petrželkou a přelijte smetanovým krémem. Poprašte paprikou.
Vhodná příloha:
Petrželka, řeřicha potoční nebo svazek polního salátu k úpravě před
podáváním. Bílý chléb opečený na oleji, na poslední chvíli posypaný
parmazánem.
Náš tip:
Lžíci mletých ořechů nebo mandlí rozkvedlejte s přísadami pro marinádu. To
zvýrazní chuť. Cukety zmrazte blanšírované a rychle ochlazené.