Salát z cuket

Příprava: 20 minut Blanšírování: 10 sekund Zmražení: do 6 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 57

Cukety patří do početné rodiny dýní, některé mohou být i značně veliké. Jsou jemné, s příchutí po ořeších a mají pevnější dužinu než okurky, pokud jsou 10 - 15 cm dlouhé. V kuchyni mají všestranné využití.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

500 g cuket
4 lžíce citronové šťávy
1 lžíce cukru
1/8 lžičky soli
1/8 lžičky bílého pepře
175 g zakysané smetany
6 lžic smetany
2 lžíce sekané petrželky
1 lžičjka sladké papriky
 
Příprava:
  1. Do varu uveďte 2 l vody. Cuketu okrojte na obou koncích a nakrájejte na kolečka. Vložte do prudce se vařící vody a krátce blanšírujte. V sítu propláchněte několik vteřin studenou vodou a nechte okapat.
  2. Citronovou šťávu rozkvedlejte s kořením, přidejte teplé cukety a promíchejte. Přikryté 10 minut chlaďte, dochuťte.
  3. Zakysanou smetanu šlehejte se smetanou v krémovou omáčku. Salát upravte k podávání, posypte petrželkou a přelijte smetanovým krémem. Poprašte paprikou.
Vhodná příloha:
Petrželka, řeřicha potoční nebo svazek polního salátu k úpravě před podáváním. Bílý chléb opečený na oleji, na poslední chvíli posypaný parmazánem.
Náš tip:
Lžíci mletých ořechů nebo mandlí rozkvedlejte s přísadami pro marinádu. To zvýrazní chuť. Cukety zmrazte blanšírované a rychle ochlazené.

Jedna porce má 988 joulů (236kalorií)