Salát s fazolovými klíčky

Příprava: 20 minut Vaření: 1/2 minuty Zmražení: do 6 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 70
Obilí a luštěniny se klíčením změní natolik, že přestanou být moučné a chutnají jako zelenina. Klíčky sojových bobů dostanete ke koupi čerstvé nebo konzervované v plechovkách a sklenicích.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g klíčku ze sojových bobů
100 g červené papriky
100 g zelené papriky
2 lžíce kořeněného sezamového oleje
1 lžíce japonské sojové omáčky
2 lžíce vinného octa
1 lžička medu
špetka soli
1 lžíce sekané petrželky
 		 Příprava:
  1. Do varu uveďte asi 2 litry vody. Sojové klíčky propláchněte. Očištěné paprikové lusky nakrájejte na úzké nudličky, vložte do bublající vody, potom v sítu krátce propláchněte studenou vodou, aby se zchladily.
  2. Rozmíchejte 4 lžíce vody použité na vaření s ostatními kořenícími přísadami a dochuťte. Vložte zeleninu a krátce nechte proležet.
Co je dobře vědět:
Klíčením se vitální látky množí jako zázrakem a ze zrn se stane neobyčejná cenná potravina. To platí ale jen pro klíčivá semena, prodávaná v obchodech s racionální výživou.
Náš tip:
Klíčky si vypěstujte sami: Vezměte neprůhlednou litrovou láhev se širokým hrdlem a naplňte jí do čtvrtiny sojovými boby a z 1/2 vodou. Otvor přeložte plátnem a zavažte. Příští den odlijte vodu přes plátno, láhev položte otvorem dolů šikmo na mřížku. Proplachujte2 x denně, až klíčky budou vyhovovat vaší chuti.

Jedna porce má 328 joulů (78 kalorií)