Královský krabí koktejl

Příprava: 25 minut Zmražení: do 3 měsíců

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 76
Krabů je několik druhů, nejmasitějšímu, a také největšímu, se říká kamčatský nebo královský. Na trh se dodává jen uvařený, případně zmrazený. Čisté maso koupíte i v konzervě. Je aromatické a šťavnaté.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

200 g krabího masa
1 lžička chilli omáčky
200 g žampionů
1 lžíce citronové šťávy
150 g jemného hrášku
2 uvařené vejce
1 žloutek
1/4 lžičky soli
1 lžička rajského protlaku
1 lžička kečupu
1 lžička koňaku
špetka cayennského pepře
6 lžic oleje
1/8 l šlehačky
 		 Příprava:
  1. Krabí maso šikmo překrojte na 1/2 cm plátky a smíchejte s chilli omáčkou. Houby nakrájejte na plátky a spolu s okapaným hráškem a citronovou šťávou opatrně vmíchejte do krabího masa.
  2. Vejce oloupejte, kráječem napříč a podélně překrojte na kousky. Ze zbylých příloh ušlehejte hustou omáčku, do které vmíchejte tuhou šlehačku.
  3. Omáčku ochuťte. Koktejl podávejte v mističkách posypaný sekaným vejcem a zalitý omáčkou.
Vhodná příloha:
Kopr, řeřicha setá nebo petržel.  Bílá veka a solené máslo s citronovou šťávou a worcesterem.
Náš tip:
Zmrazené kraby objednávejte včas, nechte zvolna rozmrznout a maso vyloupněte. Zmrazené kraby skladujte v krunýři.

Jedna porce má 2324 joulů (555 kalorií)