Čekankový salát s ovocem

Příprava: 20 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 78
Podzim a zima jsou sezonou čekanky, která je výtečným základem mnoha salátů. Čekankové puky jsou bílé a mají žlutozelené špičky, protože rostou potmě. Na světle listy zezelenají a čekanka zhořkne.
 
Rozpočet pro 2 osoby:

1/8 l plnotučného jogurtu
3 lžíce citronové šťávy
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky cukru
špetka cayennského pepře
200 g čekankových puků
1 červené jablko
50 g vinných hroznů
6 vlašských ořechů
 		 Příprava:
  1. jogurt dejte do salátové mísy, přidejte citronovou šťávu a koření. Omáčku rozkvedlejte a dochuťte.
  2. Čekanku očistěte, tuhý košťál vyřízněte. Listy pokrájejte na jemné nudličky, košťál ochutnejte a pokud není příliš hořký, nakrájejte ho na malé kousky.
  3. Jablka omyjte, osušte, rozkrojte a zbavte jadřince. Nakrájejte je na tenké plátky a rychle vmíchejte do omáčky.
  4. Bobulky hroznového vína omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte zrníčka. Víno s čekankou a jablky přidejte do omáčky. Salát rozdělte do misek, ozdobte celými jádry nebo sekanými vlašskými ořechy.
Vhodná příloha:
Pikantní krekry s máslem, suché bílé víno nebo medium sherry.
Čekanka je zdravá:
Čekanka působí příznivě na žlučník, játra, žaludek a sliznici zažívacího ústrojí.

Jedna porce má 1149 joulů (274 kalorií)