Polní salát se špekovou zálivkou

Příprava: 30 minut Pečení: 5 minut

3. Saláty jako předkrmy, přílohy a hlavní jídla  - karta č. 82
Zimní nebo také polní salát má více označení. Není salátem v pravém slova smyslu. Vysévá se po celý rok a sklízí i v zimě. Má vysoký obsah vitamínu C a správně připravený je výjimečnou pochoutkou.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

150 g polního salátu
200 g anglické slaniny
50 g žampionů
1 malá cibule
2 uvařená vejce
2 lžíce octa ze sherry
1/4 lžičky cukru
1/4 lžičky bílého pepře
3 lžíce oleje z vlašských ořechů
 		 Příprava:
  1. Salát properte ve studené vodě, přeberte a odřízněte kořeny. Listy volně zabalte do plátna a chlaďte.
  2. Slaninu nakrájejte na kostičky a pod poklicí v kastrolku vypékejte, dokud tuk nevystoupí na povrch. Vejce vařte 10 minut.
  3. Houby očistěte a  nakrájejte na tenké lupínky. Oloupanou cibuli nakrájejte na jemné kroužky. Obojí mimo plotnu promíchejte se slaninou.
  4. Ocet, cukr, pepř a olej vmíchejte do špekové směsi a dochuťte. Oloupaná vejce nasekejte nebo nakrájejte na kostičky.Salát připravujte těsně před podáváním.
Je dobré vědět:
Polní salát se prodává od října do ledna. Vysévat jej můžete po celý rok a sklízet i v mírné zimě.
Náš tip:
 V zimě můžete salát připravit z řeřichy potoční. Roste v čirých vodách a poznáte ji podle masitých listových růžic.

Jedna porce má 1785 joulů (426 kalorií)