|
|
||
|
Jako náplň do pečiva zůstává v lednici čerstvá 6 až 8 hodin. Totéž platí, vmícháte-li do ní některé z vyjmenovaných chuťových přísad. Přísady na 1/2
l šlehačky:
Chcete-li přidat více tekutých přísad k ochucení, pamatujte si, že se nejlépe vážou s chuťově neutrální želatinou. Do šlehačky ji přidávejte, když začíná tuhnout a za vařečkou nechává výraznou stopu. Pro dobrou konzistenci je důležité, aby podíl šlehačky v krému zřetelně převažoval. |
 |
Se šlehačkou velmi dobře harmonují šťávy citrusových plodů, kombinované s vanilkovým krémem, jogurtem, tvarohem a kefírem. Dobré je pyré z čerstvých jahod, malin, ostružin nebo vařených brusinek, které můžete doplnit vínem nebo pálenkou ze stejného druhu ovoce. Na 1/4 litru použijte 3 listy želatiny, které namočte ve studené vodě a vymačkané rozpusťte v troše vroucí tekutiny. Směs, která se má zahustit, postupně vmíchejte, dochuťte ji a mějte na paměti, že šlehačka zjemňuje chuť. Nedochucujte hotový krém, protože ztrácí na objemu. Výjimkou je: Jemný čokoládový krém: Do 1/2 l šlehačky rozlámejte po 100 g hořké a mléčné čokolády. Uveďte za stálého míchání do varu, odstavte a pod poklicí nechte vychladnout. Pak ji přemístěte do ledničky a po 24 hodinách ušlehejte. Krém stříkejte na poháry, dezerty, zákusky nebo piškotové dorty. |
