|
|
||
|
Jednoduchá a vždy vhodná je šťáva z citronů nebo trochu mírnějších zelených limetek se sladidlem, medem nebo i cukrem. Omáčky také pomohou udržet čerstvou barvu a jsou nutné, chceme-li zachovat barvu světlého ovoce. Na vzduchu totiž ovoce rychle hnědne a stává se nevzhledným. To platí zejména pro jablka, banány, hrušky, světlé peckové ovoce, avokádo, vinné hrozny. Můžete k tomu použít i šťávu jiných citrusových plodů. Při výběru ovoce je dovoleno vše, co se líbí. Doporučují se kombinace z mírných a kyselých druhů. Velmi dobře harmonuje například čerstvý ananas a jahody, meloun a pomeranč, vinné hrozny, kiwi a banány, jablka a rozinky, hrušky a švestky se zázvorem. Přitom je dobře dát přednost těm druhům, které dostanete čerstvé v té nejlepší kvalitě. Aroma jahod na Vánoce neberte příliš vážně - raději se držte sezon, tím chuťově získáte a ušetříte na penězích. Lákavé omáčky jsou tu kvůli tomu, aby se zvýšila chuť na nejrůzněji kombinované ovocné saláty. |
 |
Recepty pro 4 osoby, přibližně z 600 g ovoce: Pomerančová omáčka: 125 g cukru míchejte při nízké teplotě, až je zlatohnědý a taví se. Zalijte 1/8 l čerstvé pomerančové šťávy a nechte vyvařovat, přitom vařte i 1 lžičku jemných nudliček z chemicky neošetřené kůry. Omáčku ochlaďte, smíchejte se 2 lžícemi pomerančového likéru, dochuťte. Omáčka z kokosového ořechu: 4 lžíce kokosového likéru smíchejte se šťávou 1 citronu a 1 lžící hnědého rumu. Dochuťte. Rybízová omáčka: 2 lžíce rybízového želé zahřejte, až se rozpustí. Odstavte z plotýnky, smíchejte se 150 ml kyselé smetany, 2 lžícemi rybízového likéru, 1 lžící čerstvé citronové šťávy a špetkou soli. Dochuťte. Omáčka z lískových oříšků: 25 g jader lískových oříšků na sucho opražte a potom umelte. Smíchejte se 6 lžícemi bílého vína, 2 lžícemi citronové šťávy a 1 lžící tekutého medu. |
