|
Ovocné šťávy jsou oblíbenými nápoji, které hasí
žízeň. Zpravidla se ředí minerální vodou nebo jen studenou vodou z vodovodu.
Smícháme-li je s mlékem nebo jogurtem, získáme velmi chutné dezerty.
Doplněné sektem poslouží jako povzbuzující koktejl.
Příprava ostružin:
Ostružiny přeberte, odstraňte špatné nebo nevzhledné plody, opláchněte je
studenou vodou, nechte v sítu okapat a pak zvažte.
Rozpočet na 3 l čerstvé
šťávy:
2,5 kg ostružin
25 g kyseliny citronové
1k cukru
Příprava:
Ostružiny vsypte do užší nádoby, na povrch ovoce položte talířek, který je bude
tlačit ke dnu. 3/4 l vody uveďte do varu, přidejte kyselinu citronovou a
nalijte na ostružiny. Nechte245 hodin louhovat, občas zamíchejte.
Přefiltrujte na cukr a promíchejte. |
|
Rozpočet na 4
1/2 l vařené šťávy:
3 kg ostružin
1 kus vanilky
1,5 až 2 kg cukru
Příprava:
Ostružina dejte do většího kastrolu, přidejte1 1/2 l vody a skořici. svařte,
přefiltrujte, přidejte cukr, povařte, dobře promíchejte, seberte zbylou
pěnu.
Filtrování šťávy:
Čtverec plátna 80 x 80 cm vyždímejte. Židli otočte nohama vzhůru a plátno
přivažte k nohám židle. Ovoce vlijte do plátna, šťávu nechte 6 až 12 hodin
pomalu odtékat. Naplňte do vyvařených láhví, uzavřete.
Uchovávání šťávy:
Čerstvou šťávu udržíte v chladu a suchu až 4 měsíce, vařenou i déle. Při
horších skladovacích podmínkách ponořte naplněné láhve až po hrdlo do vody,
zahřejte na 85 stupňů C, uzavřete a 20 minut sterilujte. |
