Ovoce naložené na sladkokyselo

32. Zavařujeme po celý rok - karta č. 14
Sladkokyselé ovoce se hodí k masovému fondue, k pečeni a k vařenému masu naloženému v solném láku. Lákem dochutíte saláty s ovocem - například drůbeží salát s ananasem, celerem a rýží.
 
Rozpočet na 4 sklenice po 3/4 l:

1/2 l bílého vinného octa
1/2 l bílého vína
450 g cukru
6 malých hrušek
750 g melounu
500 g višní
1 lžíce hořčičného semínka

Příprava:

  1. Ocet, bílé víno a cukr svařte při střední teplotě.

  2. Hrušky oloupejte, rozpulte a zbavte jadérek, vložte do horkého nálevu a mírným varem vařte do sklovita.

  3. Hrušky vyjměte, nechte na sítu okapat. Meloun oloupejte, zbavte semen, nakrájejte na velké kostky a povařte rovněž do sklovita. přidejte k hruškám.

  4. višně omyjte, zbavte stopek a vařte 2 minuty. Přidejte k ostatnímu ovoci.

  5. nálev a odkapanou šťávu z ovoce svařte, do prochladnutého nálevu přidejte mleté hořčičné semínko, zamíchejte metličkou.

  6. Ovoce rozdělte do sklenic, zalejte studeným sirupem. Pevně uzavřete víčkem nebo celofánem a uložte v chladnu a temnu.

  7. Sklenice po otevření uschovávejte v chladničce a zbytek ovoce co nejrychleji snězte.
Náš tip:
Ovoce můžete připravit i s octovou esencí. jedná se o neutrální kyselinu, která se ředí čtyřnásobným množstvím vody a dosahuje koncentrace normálního octa.
Sezonní kalendář: Hrušky: červenec - listopad      Melouny: červenec - listopad      Višně: červenec - srpen