Jahodová marmeláda

32. Zavařujeme po celý rok - karta č. 20

Rozpočet na 7 sklenic (po 450 g):

1,5 kg jahod (netto)
1/41 šťávy z červeného rybízu
1 ,25 kg cukru
1 želírovací prostředek

Příprava:

1.  Jahody podle velikosti rozpulte nebo rozčtvrťte, zlehka vmíchejte šťávu a 500 g cukru. Nechte 6 hodin louhovat.

2. V hrnci smíchejte zbylý cukr a želírovací prostředek. Jahody vlijte do cedníku, šťávu zachyťte do hrnce s cukrem.

3. Obsah hrnce přiveďte za stálého míchání do varu a vařte 3 minuty. Pak přidejte jahody, vařte další 2 minuty a odstavte.

 

Rozpočet na 9 sklenic (po 450 g):

1 kg jahod (netto)
5 až 6 pomerančů
2 kg cukru
1 malá láhev želírovacího prostředku s kyselinou citronovou

  

Příprava:

1. Jahody nakrájejte nadrobno. Pomeranče pečlivě oloupejte, rozdělte na dílky a sloupněte z nich blanky. Šťávu vymačkejte. Dužniny a šťávy má být dohromady 1 litr.

2. Jahody, pomeranče, cukr a kyselinu citronovou rychle uveďte do varu a 4 minuty vařte prudkým varem. Teprve pak přidejte želírovací prostředek, zamíchejte a nechte přejít varem.

Rozpočet na 8 sklenic (po 250 g):

950 g jahod (netto)
1 kg želírovacího cukru 1/8 l madeiry

Příprava:

1  Jahody nadrobno pokrájejte, pak vmíchejte želírovací cukr a madeiru. Nechte postát, dokud se cukr nerozpustí.

2. Ovocnou měl uveďte co nejrychleji do varu a za stálého míchání 4 minuty vařte prudkým varem.

.