Rozpočet na 7 sklenic (po 450 g): 1,5 kg jahod (netto)1/41 šťávy z červeného rybízu 1 ,25 kg cukru 1 želírovací prostředek Příprava: 1. Jahody podle velikosti rozpulte nebo rozčtvrťte, zlehka vmíchejte šťávu a 500 g cukru. Nechte 6 hodin louhovat. 2. V hrnci smíchejte zbylý cukr a želírovací prostředek. Jahody vlijte do cedníku, šťávu zachyťte do hrnce s cukrem. 3. Obsah hrnce přiveďte za stálého míchání do varu a vařte 3 minuty. Pak přidejte jahody, vařte další 2 minuty a odstavte.
Rozpočet na 9 sklenic (po 450 g): 1 kg jahod (netto) |
Příprava: 1. Jahody nakrájejte nadrobno. Pomeranče pečlivě oloupejte, rozdělte na dílky a sloupněte z nich blanky. Šťávu vymačkejte. Dužniny a šťávy má být dohromady 1 litr. 2. Jahody, pomeranče, cukr a kyselinu citronovou rychle uveďte do varu a 4 minuty vařte prudkým varem. Teprve pak přidejte želírovací prostředek, zamíchejte a nechte přejít varem. Rozpočet na 8 sklenic (po 250 g): 950 g jahod (netto) Příprava: 1 Jahody nadrobno pokrájejte, pak vmíchejte želírovací cukr a madeiru. Nechte postát, dokud se cukr nerozpustí. 2. Ovocnou měl uveďte co nejrychleji do varu a za stálého míchání 4 minuty vařte prudkým varem. |
|
|
.