|
|
||
|
Podle přání můžete hrušky zavařovat celé, půlky nebo nakrájené. Prostě tak, jak je budete později potřebovat. Například celé plody na sýrové mísy a studený bufet, půlky k plnění brusinkami nebo rybízovým želé jako příloha ke zvěřině. A osminky na dortíčky nebo ovocný koláč, na ovocný salát, vanilkový krém a čokoládovou zmrzlinu. Rozpočet na 5 sklenic po 1
litru nebo 10 sklenic po 1/2 litru: Příprava: 1. Hrušky oloupejte a vykrojte, zbytek okvětí odstraňte. Ovoce nakrájejte. Potom jádřinec vařte 10 minut s vínem, přefiltrujte. Hrušky vložte krátce do octové vody, aby zůstaly pěkně bílé.
|
2. Svařte víno s cukrem, skořicí a hřebíčkem. Přidejte želírovací prostředek a tenký plátek hrušky a nechte krátce přejít varem. Hrušky ochutnejte a přidejte více cukru nebo vína, až docílíte rovnováhy mezi sladkým a kyselým. 3. Hrušky pevně navrstvěte do sklenic a zalijte horkým vínem. Sklenice ihned uzavřete, vložte do 60 stupňů C horké vody a zahřejte. 4. Teplotu nastavte tak, aby voda dosáhla během následujících 15 minut 75 stupňů C. Tuto teplotu udržujte po 20 minut. 5. Sklenice s celými hruškami ochlaďte ve vodní lázni, aby nerozměkly. Sklenice s malými kousky ihned vyjměte. Hrušky všeho druhu uchovávejte chráněné před světlem, aby se nezbarvily do hněda. Ty pak nejsou vhodné na ozdobu. |
|
|
|
||
