Pomerančová zavařenina s portským vínem

32. Zavařujeme po celý rok - karta č. 36

     Citrusové plody mají sezonu od listopadu do června. Využijte v této době příznivých cenových relací a kupte citrusové ovoce ve větším množství. Na chladném místě vydrží až 2 měsíce, můžete je postupně konzumovat, případně zpracovat podle tohoto receptu a uvařit zavařeninu.

Rozpočet na 7 sklenic po 450 g:

asi 10 pomerančů
1 ,75 kg krystalového cukru (s přídavkem želírovacího prostředku) nebo
2 sáčky petozy
na špičku nože kyseliny citronové
1/8 l portského vína

Příprava:

1. 2 chemicky neošetřené pomeranče omyjte horkou vodou a dobře osušte. Jejich vrchní slupku s vonnými silicemi pokrájejte na velmi tenké nudličky, smíchejte s cukrem a vložte do širokého hrnce, ve kterém budete vařit zavařeninu.

 

2. Ostatní pomeranče pečlivě oloupejte, odstraňte i bílou houbovitou vrstvu. Plody rozdělte na dílky, zbavte peciček a nakrájejte na malé kousky. Pečlivě odměřte množství 1,6 litru pomerančové hmoty.

3. Hmotu přidejte do cukru, rychle uveďte do varu, přitom stále míchejte. Přidejte kyselinu citronovou a zavařeninu nechte přejít varem. Pokud pracujete s čistým cukrem, přidejte 2 balíčky petozy, krátce povařte (podle návodu na sáčku). Vmíchejte portské víno a znovu nechte krátce přejít varem.

4. Zavařeninu naplňte do sklenic vymytých horkou vodou. Skleničky pokryté čistou utěrkou nechte prochladnout, a když se vytvoří ochranná vrchní blanka, položte na ni lísteček celofánu smočený v alkoholu a sklenice uzavřete víčkem  nebo ovažte celofánem.

Náš tip:

Použijte pomeranče s červenou dužninou, zavařenina je pak obzvlášť chutná a barevnější.

.