V srpnu až říjnu můžete počítat s tím, že dostanete levně koupit paprikové lusky. Rozpočet na 10 sklenic po 1/4 l: 250 g cibule Příprava: 1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kroužky. Papriky rozčtvrťte a odstraňte semeníky a spojovací žebra. Lusky umyjte. Špičatým nožem nakrájejte nudličky. 2. 5 l vody a sůl uveďte do varu při vysoké teplotě. Cibuli, žluté, zelené a červené papriky v uvedeném pořadí vložte do cedníku, vařte 2 minuty za bublavého varu, prolijte studenou vodou, nechte okapat. |
3. Ve 1/4 l vody z paprik vařte 10 minut ostatní přísady, přeceďte, nechte vychladnout. 4. Zeleninu navrstvěte do sklenic, zalijte kořeněným nálevem. Sklenice uzavřete, pasterujte při 75 stupních C po dobu 20 minut. Paprikové lusky po maďarsku 1,5 kg paprikových lusků otřete do sucha, rozčtvrťte, vykrojte semeník a spojovací žebra. Zahřejte při střední teplotě 1/4 l olivového oleje. Papriky duste do sklovita po 2 porcích, nechte okapat v sítu. Odkapanou šťávu, olej, 1/4 l červeného vinného octa, 2 lžičky soli, 2 lžíce cukru a 50 g křenových kostiček zahřejte až těsně po bod varu. Papriky navrstvěte do 7 sklenic po 1/4 l. Horký vývar přilévejte po lžících, až je zelenina pokrytá a již nevystupují bublinky. Ihned zašroubujte víčko, sklenice obraťte, nechte vychladnout. |
|
|
.