|
|
||
|
Bohatá úroda, levná nabídka a pečlivé hospodaření, to jsou důvody, abychom pórek nakládali. Kromě toho je výhodné, že můžeme zeleninu nakládat odlišným způsobem pro různé užití, a to přináší i optimální užitek. Na polévku a do pokrmů na pánvi Tmavě zelenou část pórku nakrájejte na tenké kroužky a světle zelenou na nudličky o síle sirky. Vše blanšírujte. Za tím účelem uveďte za vysoké teploty do bublavého varu 3 l vody, krátce v ní povařte dávky po 300 g, světle zelený pórek 30 sekund, tmavý 1 minutu. V sítovém košíku ponořte a vyjměte, ihned opláchněte ve studené vodě, nechte okapat, rozdělte do porcí po 150 g a zmrazte. Při -18 oC skladujte až 8 měsíců. Zmrazený pórek vkládejte do horké polévky a vařte v ní jen několik málo minut. Nebo studenou vodou propláchněte v sítu, takto rychle rozmrazte a osmahněte na tuku za stálého míchání. Tak se hodí na smíšené pokrmy s masem na čínský způsob. |
Na zeleninu a zapečení Bílé a světlezelené části pórku nakrájejte tak dlouhé, jak jsou zavařovací láhve vysoké. Všechny kousky pórku podél rozkrojte, důkladně vymyjte a postavte do sklenic. Zeleninový vývar z blanšírování přefiltrujte, osolte a smíchejte s trochou citronové šťávy. Nálevem zalije pórek, sklenice uzavřete a zeleninu zavařujte 60 minut při 98 oC. Pro rychlou přípravu přílohové zeleniny zahřejte pórek na másle. Naložený pórek upotřebte na polévky a omáčky, případně připravte se smetanou. Pro zapečení vložte pórek do máslem vymaštěné ohnivzdorné formy nebo zapékacích misek, přikryjte vrstvou ze strouhanky a parmazánu. Zapékejte, dokud se nevytvoří zlatavá kůrčička. Náš
tip: |
|
|
|
||
