Zavařování a zmrazování jsou metody, které si konkurují. Ale existují stále ještě dobré důvody, které hovoří ve prospěch tradiční sklenice se zavařeninou. Místo v mrazničce je omezené a zavařování je šetrný způsob vaření. Kromě toho je ovoce ze sklenice ihned k dispozici, zatímco zmražené zboží potřebuje určitý čas, aby povolilo. Na koláče všeho druhu můžete ovoce zavařovat i bez nálevu, pouze s cukrem, aby do nálevu nepřecházelo aroma. Při zavařování se uvolní jen trochu koncentrované šťávy, kterou můžete použít jako základ pro chutnou želatinovou polevu. Příprava: 1. Zelený angrešt, reveň a jiné pevné ovoce očistěte podle daného druhu. Můžete také použít švestky, ostružiny, brusinky, jablka a hrušky. 2. Ovoce nakrájejte tak, v jaké velikosti je potřebujete na koláč. Ihned poté každý kilogram ovoce smíchejte s 200 g cukru a 1 až 2 lžícemi citronové šťávy. |
3. Ovoce určené na koláč pečený na plechu navrstvěte do sklenic, které pojmou 1 1/2 l, pro malé koláče z dortové formy sklenice po 3/4 l. 4. Sklenice uzavřete, zahřejte ve studené vodní lázni při střední teplotě na 75 stupňů C a pasterujte 20 minut. Uchovávejte v chladu a temnu, aby zůstala zachována svěží barva naloženého ovoce. 5. Plech vyložte kynutým, třeným nebo křehkým těstem, na těsto rovnoměrně poklaďte ovoce a pečte. Náš
tip: |
|
|
.