|
Sladkokyselé ovoce chutná ke steakům a masovému fondue,
ke šťavnatému masu z polévek a k divočině. Ovoce zvažte vždy až po oloupání
a očištění. podle chuti můžete naložit jeden druh nebo smíchat vaše
nejoblíbenější druhy.
Rozpočet přibližně na 4 sklenice s obsahem 3/4 litru:
500 g švestek
250 g mirabelek
500 g hrušek
250 g melounu
1/2 l vinného octa
450 g krystalového cukru
1/2 tyčinky skořice
3 hřebíčky
kousek citronové kůry Příprava:
1. Švestky a mirabelky omyjte a vypeckujte. Hrušky a meloun oloupejte, zbavte
semen a nakrájejte na menší kousky.
2. Ocet, 1/2 l vody a cukr povařte. Ovoce postupně podle druhu
povařte vždy 3 minuty do sklovita, vyndejte sítem nebo děrovanou naběračkou
a naplňte do sklenic se vzduchotěsným uzávěrem. |
|
3. Do tekutiny, v níž jste ovoce vařili, dejte koření a
povařte 10 minut za prudkého varu. Proceďte, nalejte na ovoce, sklenice
ihned pevně uzavřete.
4. Sklenice uložte v chladu a temnu. Po otevření postavte do
chladničky a obsah brzy zkonzumujte.
Kořenění podle chuti:
Do nálevu můžete přidat i 2 kousky sušeného zázvoru. Nebo můžete 1 lžíci
mletého hořčičného semínka hladce smíchat s trochou vychládlé tekutiny,
přidat zbylou, krátce zahřát a nalít na ovoce. To mu dodá na pikantnosti.
Náš tip:
Sladkokyselá šťáva je dobrá pro salátové nálevy všeho druhu, k ochucení
pikantních omáček, které se servírují ke studenému masu.
Sezonní kalendář:
Švestky: srpen - říjen
Mirabelky: srpen - září
Hrušky: červenec - listopad
Melouny: červenec - listopad |
