Tuřín se šunkovými knedlíčky

Příprava: 40 minut Vaření:  60 + 25 minut Zmražení: do 7 měsíců

4. Chutná jídla z jednoho hrnce - karta č. 64
Tuřín, který má žlutou dužinu, láká na trhu svou nízkou cenou. Je to šťavnatá zelenina, která je chuťově bližší mrkvi než zelí. Při vaření můžete oba druhy tuřínem nahradit v četných pokrmech.
 
Rozpočet pro 4 osoby:

1 kg uzené šunkové kosti s 250 g masa
1 svazek zeleniny do polévky
1 bobkový list
1 lžíce celého pepře
1 lžička kmínu
700 g tuřínu
400 g brambor
250 g pórku
1 cibule
1 houska se sezamem
2 vejce
30 g másla
sůl a pepř

Příprava:

  1. Maso odkrojte od kosti. Kost uvařte v 1 1/2 l vody, pěnu seberte. zeleninu do polévky očistěte, nakrájejte a společně s kořením přidejte do vody, vařte.

  2. Tuřín a brambory oloupejte, nakrájejte tak aby kousky byly 1 cm tlusté a 3 cm dlouhé. Pórek nakrájejte šikmo na tenké plátky, omyjte.

  3. Cibuli oloupejte, housku nakrájejte na kostky a spolu s masem umelte v mlýnku na maso. Uhněťte s vejcem a měkkým máslem. osolte a opepřete.

  4. Vývar přeceďte, tuřín a brambory v něm 25 minut vařte. Po 15 minutách polévkovou lžíci vykrajujte knedlíčky a vkládejte do polévky.

  5. Jídlo posypte pórkem a přikryté dovařte, až je hotové k podávání.
Vhodná příloha:
Sekaná petrželka k posypání.
 

Jedna porce má 2034 joulů (486 kalorií)