5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 29

Velmi jemné jídlo, které lze snadno zredukovat na dvě nebo jednu porci. Komu se zdá použití elektrické trouby neekonomické, může houby dusit spolu s masem. Na chuti to nic nemění.

Rozpočet pro 4 osoby:

12 velkých žampionů(250 g)
1 lžička + 1 lžíce másla
1/4 I suchého bílého vína sůl
1 cibule
50 g šunky
50 g strouhaného sýru
750 g vepřového filetu
špetka šalvěje
1/4 lžičky bílého pepře
1 lžíce přepuštěného másla

1. Houby očistěte, nožičky odkrojte.Příliš znečistěné houby omyjte a osušte v plátně. Hlavičky duste 15 minut na mírném ohni na lžičce másla, podlijte vínem a osolte.

2. Nožičky hub, oloupanou cibuli a šunku nakrájejte na kostky. Houby a cibuli duste na 1 lžíci másla, dokud nezačnou vonět. Smíchejte se šunkou a sýrem, ochuťte.

3. Směsí naplňte hlavičky hub, urovnejte je do formy těsně vedle sebe, zalijte trochou vína a pečte.

4. Maso potřete šalvějí, pepřem a solí a na přepuštěném másle opečte při střední teplotě do zlatova. Do výše 1/2 cm je zalijte vinným výpekem. Maso duste mírně 20 minut. Občas obraťte.

Způsob podávání: Maso nakrájejte šikmo na plátky a zalijte omáčkou, houby podávejte zvlášť.

Vhodná příloha: Dušená mrkev nebo listový špenát, vařené brambory nebo hranolky.

Jedna porce má 2780 joulů (665 kalorií)