5. Výtečné vepřové pečeně - karta č. 40

Chutné noky, které se opékají, nazývají Italové gnocchi. Připravují se z vařených brambor, uvařených a oloupaných již den předem. Zbylé noky se pak opékají na másle nebo sádle.

Rozpočet pro 4 osoby:
500 g vařených brambor
150 g hrubé mouky
2 vejce
1/2 lžičky soli
2 vepřové filety po 300 g
2 lžíce oleje
1/4 lžičky pepře
1 cibule
1 červený paprikový lusk
1 lžíce sladké papriky
1/41 masového vývaru
1/8 l smetany
1 lžíce rajského protlaku

1. Brambory prolisujte a prohněťte s moukou, vejci a solí v těsto.

2. Filety odblaňte, špičky přiložte k širším koncům a svažte v jeden stejnoměrně silný kus . Maso potřete trochou oleje a pepře. Cibuli oloupejte, papriku očistěte a oboje nakrájejte na nudličky.

3. Na zbývajícím rozpáleném oleji osmahněte maso, přikryjte a při snížené teplotě pečte, občas obraťte. Cibuli a papriku přidejte po 10 minutách.

4. Přibližně 2 l slané vody uveďte v širokém hrnci do varu. Z těsta utvořte válečky, odkrajujte malé plátky a přitlačujte vidličkou. Vhazujte do perlivě se vařící vody a mírně vařte asi 10 minut. Vylovte děrovanou naběračkou.

5. Filet osolte, nitě odmotejte, udržujte v teple. Do výpeku přidejte ostatní přísady, prudce povařte a dochuťte. Maso nakrájejte.

Jedna porce má 2980 joulů (712 kalorií)